A patoloxía pancreática chámase diabetes mellitus, que vén acompañada dunha violación da produción da hormona insulina polos illotes de Langerhans-Sobolev. As persoas que padecen esta enfermidade necesitan un seguimento constante da súa dieta. Hai unha serie de produtos que debes descartar ou limitar o máximo posible a súa cantidade.
Todo o mundo quere deleitarse con algo saboroso, especialmente se se prevé festa ou festa. Ten que atopar un compromiso e usar receitas que non causarán dano ao diabético. A delicadeza favorita da maioría das persoas son as filloas. Por temor a fariña e doces, os pacientes tratan de rexeitar un produto culinario. Pero non todos saben que podes atopar receitas de deliciosas filloas para diabéticos.
Que se pode usar para pratos
A forma clásica de cociñar non se usa debido ao alto índice glicémico do prato acabado. Por exemplo, os ovos usados na receita estándar de panquecas teñen un índice de 48, manteiga - 51 por 100 g de produto. E ademais disto, úsase unha cantidade importante de leite e azucre.
Recollendo todo tipo de receitas de filloas para diabéticos, podemos concluír que os alimentos permitidos deberían reducir o índice glicêmico dun produto culinario e permitir así aos pacientes gozar dunha comida. Para preparar a masa úsanse os seguintes produtos:
- fariña de trigo mouro;
- fariña de avea;
- substituto do azucre;
- fariña de centeo;
- queixo cottage;
- lentellas
- fariña de arroz.
Fariña de trigo mouro - unha base deliciosa e segura para as filloas
Apertura permitida
As crepes pódense comer tanto na forma habitual, como con todo tipo de recheos. As mestras prefiren empregar varios tipos de carne, cogomelos, cottage, marmeladas de froitas e conservas, repolo guisado. Entre esta lista hai recheos absolutamente seguros para pacientes con diabetes.
Queixo cottage
Unha variedade baixa en graxa é unha delicia. E se o envolvas coidadosamente nunha crepe, obterás unha delicia que se pode preparar tanto para o uso cotián coma na mesa festiva. Para que o queixo cottage sexa máis agradable, podes engadir edulcorantes naturais ou un edulcorante en vez de azucre. Unha opción interesante sería unha pequena cantidade de frutosa ou un chisco de po de stevia.
Verduras
Quen non recorda o sabor da empanada con repolo, que foi preparada pola miña avoa na infancia. Panquecas diabéticas con repolo guisado - un substituto saboroso. É mellor guisar a verdura sen engadir aceite e ao final mellorar o sabor cunha pequena cantidade de cenorias e cebolas picadas.
Recheo de froitas e bagas
Por que non emprega unha variedade de mazás sen edulcorar para darlle ás panquecas máis aroma e aroma. En ralado, podes engadir un edulcorante ou unha pizca de fructosa á froita. As mazás están envoltas en filloas tanto crúas coma guisadas. Tamén podes usar:
- albaricoques
- laranxas
- kiwi
- cereixas
- pexegos
- Toranja.
Noces
O produto esmagado pódese combinar con requeixo, froitas ou bagas con pouca graxa.
Pódese usar unha pequena cantidade de seguintes secos:
- cacahuetes - axuda a reducir o colesterol, está implicado na normalización de procesos metabólicos (non máis de 60 g do produto en golpear);
- améndoas: permitido diabete tipo 1, incluso aqueles que presentan síntomas de nefropatía;
- piñón: ten un efecto beneficioso sobre o funcionamento do páncreas, pero só se pode usar na súa forma bruta (non máis que 25 g por día);
- abelás - mellora o funcionamento do sistema cardiovascular, riles e tracto gastrointestinal;
- nogueira: permitida en pequenas cantidades en forma crúa ou tostada;
- Porca de Brasil - saturada de magnesio, o que contribúe á absorción de glicosa polo corpo (non máis de 50 g por día).
Nuts: a capacidade de manter a saúde normal do corpo e mellorar a saúde dun paciente con diabetes
Recheo de carne
Non todos aman as filloas en forma de produto doce. Algunhas persoas prefiren o sabor salgado do prato. Podes usar carne de polo ou de tenreira para iso. O polo é capaz de reducir a cantidade de colesterol nocivo no sangue, o que será útil para aquelas persoas que padecen enfermidades tanto do tipo 1 como do tipo 2.
Tamén se fomenta o uso de carne, porque é capaz de controlar a cantidade de glicosa no corpo. Calquera carne debe seleccionarse sen graxa e veas, precociñar, ferver ou cocer ao vapor cun número mínimo de especias.
Con que máis se pode servir un produto culinario?
Cociñar é a metade da batalla. Debe servir para que sexa saboroso, apetitoso e seguro para as persoas con diabetes.
Xarope de arce
Este produto úsase como edulcorante. Con ela, non podes engadir nada doce á masa. No curso da cociña, todas as panqueiques na pila poden regarse con xarope. Isto permitirá que o produto se empape e gañe un sabor e aroma agradables.
Xarope de Arce - Un Suplente de Azucre Saborado
Iogur
A variedade baixa en graxa deste produto complementa perfectamente o sabor das filloas elaboradas con varias variedades de fariña. É mellor usar iogur branco que non teña aditivos. Pero a partir dunha crema agria caseira graxa hai que rexeitarse. Pódese substituír por un produto similar en tendas de baixo contido calórico. Antes de servir, debes botar unhas culleres de sopa de crema agria ou iogur enfriado por riba, ou simplemente poñer un recipiente co produto xunto ás filloas.
Cariño
Unha pequena cantidade de mel engadida na parte superior do prato non prexudica ao paciente. É mellor usar un produto recollido durante o período de floración da acacia. Despois enriquecerase con cromo, tan necesario para os diabéticos, especialmente para aqueles que teñen unha enfermidade tipo 2.
Peixe e caviar vermello
A quen non lle gusta o marisco. É imposible para os pacientes comer caviar con filloas con culleres, pero decorar un prato con algúns ovos, por que non. Aínda que tales produtos están lonxe da dieta.
Receitas diabéticas
Todas as receitas utilizadas son seguras e accesibles. O proceso de cociña non leva moito tempo e os pratos son axeitados incluso para unha gran festa festiva.
Panquecas de trigo mouro
Para preparar o prato, cómpre tomar os seguintes ingredientes:
- granas de trigo mouro - 1 vaso;
- auga - ½ cunca;
- refresco - ¼ tsp;
- vinagre para refrescar o refresco;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa.
As tollas deben ser molidas nunha moedor de café ou nunha moedor ata a fariña e tamizado. Engade auga, refresco hidratado e aceite vexetal. Poña a mestura nun lugar quente durante 20 minutos.
A tixola debe quentarse ben. Engadir graxa na tixola non é necesario, na proba xa hai unha cantidade suficiente de aceite. Todo está preparado para cociñar as filloas. Mel, recheo de froitas, noces, bagas son perfectos para o prato.
Obra mestra de avea
Unha receita de filloas a base de fariña de avena permitirá cociñar un exuberante, suave e incrible boca de auga. Prepare os ingredientes:
- fariña de avea - 120 g;
- leite - 1 cunca;
- Ovo de polo
- un chisco de sal;
- edulcorante ou frutosa en termos de 1 cucharada azucre
- masa en po para asar - ½ cucharadita
As filloas de avea son un prato lixeiro e rápido e, despois da decoración, tamén é moi saboroso
Bater un ovo con sal e azucre nun recipiente. Fácilmente pre-tamizado lentamente, axitando constantemente a masa para que non haxa grumos. Engadir o po de cocción e mesturar de novo.
Verter o leite na masa resultante cun raio lento, bater todo co mesturador ata que se forme unha masa homoxénea. Como non hai aceite na proba, verter 1-2 culleres de sopa nunha tixola ben quentada. graxa vexetal e pódese cocer.
Antes de coller a masa cunha culler, cada vez que tes que mesturala, levantando partículas máis pesadas do fondo do tanque que caeron no sedimento. Ás por ambos lados. Sirva do mesmo xeito que un prato clásico, usando recheo ou rega aromática.
Sobres de centeo con bagas e stevia
Para preparar a masa, debes preparar:
- Ovo de polo
- queixo de pouca graxa - 80-100 g;
- refresco - ½ cucharada;
- un chisco de sal;
- graxa vexetal - 2 culleres de sopa;
- fariña de centeo - 1 cunca;
- Extracto de stevia - 2 ml (½ cucharada).
Mestura a fariña e o sal nunha cunca. Por separado, cómpre bater o ovo, o extracto de stevia e o queixo cottage. A continuación, conecta as dúas masas e engade refrixerantes. Por último, engade aceite vexetal á masa. Pode comezar a cocer. Non é preciso engadir graxa á tixola, é suficiente na proba.
As filloas de centeo son boas con recheo de bagas e froitas, pódense combinar con noces. Arriba con crema de leite ou iogur. Se a anfitriona quere amosar o seu talento culinario, pode facer sobres de filloas. En cada posto bagas (grosellas, framboesas, grosellas, arándanos).
Lentil Cristmas
Para o prato debes preparar:
- lentellas - 1 cunca;
- cúrcuma - ½ cucharada;
- auga - 3 vasos;
- leite - 1 cunca;
- un ovo;
- un chisco de sal.
Facer fariña a partir de lentellas, triturando cun moedor de pedra ou moedor de café. Engadir a cúrcuma e despois botar auga mentres axita. As manipulacións posteriores coa masa deberían levarse a cabo non antes de media hora despois, cando o croup tome a humidade necesaria e aumente o seu tamaño. A continuación, introduce o leite e un ovo pre-batido con sal. A masa está lista para asar.
Panquecas de lentellas con recheo de carne - non só é útil, senón que tamén é seguro
Unha vez que a panqueque estea preparada, debes deixala arrefriar lixeiramente, e logo o recheo de carne ou peixe está disposto no centro do produto a vontade e dobrado en forma de rolos ou sobres. Arriba cunha crema agria ou iogur baixo en graxa sen sabor.
Filloas de fariña de arroz indio
O produto culinario será de cordón, crocante e moi delgado. Pódese acompañar con verduras frescas.
Os ingredientes principais:
- auga - 1 cunca;
- fariña de arroz - ½ cunca;
- comiño - 1 cucharada;
- un chisco de sal;
- unha pizca de asafoetida;
- perejil picado - 3 culleres de sopa;
- xenxibre - 2 culleres de sopa
Nun recipiente, mestura a fariña, o sal, o comiño picado e a asafoetida. Despois verten auga, axitando constantemente para que non queden grumos. Engádese xenxibre rallado. Ponse 2 culleres de sopa nunha tixola quentada. graxa vexetal e asar as filloas.
A maioría dos diabéticos, lendo a receita, estarán interesados en saber se é posible comer todas as especias utilizadas. Non só son posibles, senón que tamén deben usarse na dieta, xa que cada un deles ten as seguintes habilidades:
- comiño (zira) - normaliza o funcionamento do tracto gastrointestinal e activa os procesos metabólicos;
- asafoetida: acelera a dixestión dos alimentos, ten un efecto beneficioso sobre o sistema endócrino;
- xenxibre - reduce o azucre no sangue, elimina o exceso de colesterol, ten un efecto antimicrobiano, fortalece o sistema inmunitario.
Especias: axudantes piquantes na loita contra as enfermidades
Pequenos trucos
Hai recomendacións, cuxo cumprimento che permitirá gozar do teu prato favorito, pero non prexudicar o corpo:
- Observe o tamaño da porción. Non fai falta botar unha enorme pila de deliciosas filloas. Debe comer 2-3 anacos. É mellor volver a elas en poucas horas.
- Debe calcular o contido calórico dun prato incluso durante a cocción.
- Non use azucre para a masa ou a cuberta. Hai excelentes substitutos en forma de fructosa ou stevia.
- É mellor asar produtos culinarios nunha tixola recuberta de teflón. Isto reducirá a cantidade de graxa usada.
As preferencias culinarias son un asunto persoal para todos. É preciso ser sabio con respecto á preparación e presentación dos pratos. Isto non só gozará do teu produto favorito, senón que tamén manterá o nivel necesario de glicosa no corpo, o que é importante para os pacientes con diabetes.
