Diabetes Zanahoria

A diabetes mellitus é unha enfermidade que require que o paciente controle diariamente os niveis de azucre no sangue. Os niveis de glicosa poden manterse dentro de límites aceptables con terapia dietética. Os endocrinólogos e nutricionistas recomendan revisar completamente a dieta, limitar ou incluso eliminar algúns alimentos.

A pregunta de se as zanahorias son útiles para a diabetes tipo 2 é de interese para todos os pacientes, xa que se considera que a verdura é un compoñente da dieta diaria da maioría das persoas. A cenoria úsase para preparar primeiros e segundos pratos, pratos secundarios, sobremesas e incluso doces. Pero se é posible usalo en gran cantidade para diabéticos e en que forma é mellor facelo, considérase no artigo.

Para que serve o corpo das cenorias?

As súas propiedades ricas en composición química proporcionan propiedades útiles do cultivo raíz:

• a auga - un compoñente de todos os vexetais, é necesaria para apoiar o equilibrio auga-electrólito do corpo;
• fibra e fibra dietéticas: son representantes de hidratos de carbono complexos que están permitidos na diabetes mellitus, apoian o tracto dixestivo, aumentan lentamente o azucre no sangue, aceleran a limpeza de toxinas e toxinas;
• macrocelos: representados por calcio, fósforo, magnesio, sodio e potasio;
• oligoelementos: a composición inclúe ferro, cinc, flúor, cobre e selenio;
• vitaminas.

A composición vitamínica do vexetal está representada por case todas as vitaminas solubles en auga e graxa. As cenorias son de maior valor debido á presenza de betacaroteno. Esta sustancia proporciona unha cor raíz adecuada. O beta-caroteno é coñecido polo seu efecto no rendemento do analizador visual. A súa entrada no corpo reduce o risco de discapacidade visual, impide o desenvolvemento de cataratas.

Para apoiar a agudeza visual elevada, as colleitas raíces deben consumirse constantemente, pero con moderación

As vitaminas da serie B apoian o funcionamento do sistema nervioso, contribúen á transmisión normal dos impulsos nerviosos, melloran o estado da pel e das mucosas, sistema muscular. O grupo B participa en todos os procesos metabólicos, axuda a reducir o número de azucre no sangue e impide o desenvolvemento de danos vasculares ateroscleróticos.

As cenorias tamén conteñen ácido ascórbico. Esta vitamina proporciona un alto nivel de defensa inmune, aumenta a resistencia do corpo a axentes virais e bacterianos, mellora o estado das paredes vasculares.

Zanahorias e diabetes

Os pacientes están interesados ​​en saber se é posible comer cenorias para a diabetes, porque contén moitos hidratos de carbono. A resposta inequívoca non só é posible, senón que tamén é necesaria. Os sacáridos son hidratos de carbono complexos que se descompoñen nos intestinos durante moito tempo e aumentan lentamente os valores de glicosa no torrente sanguíneo.

O seguinte punto é o índice glicémico do vexetal. Este é un indicador dixital que especifica como a glicemia será elevada e rápida despois de que as zanahorias entren na comida. O índice dun mesmo produto pode variar debido ao tratamento térmico. Por exemplo, o índice glicémico de cenoria crúa é de só 35 unidades, o que se considera unha cifra baixa, o que significa que está permitido para a diabetes. As verduras de raíz fervida teñen un índice case o dobre de 60. Isto clasifica as zanahorias cocidas como alimentos con maior número de GI. Non se debe abusar do produto.

Moitos pacientes que sofren o segundo tipo de enfermidade (non dependente da insulina) loitan á vez con moito peso. As verduras raíz poden axudar con isto, xa que a cenoria crúa adoita usarse nas dietas. Podes combinalo con remolacha, feixón verde e outras verduras, aderezado con aceite de oliva ou crema agria de pouca graxa, iogur.

Contraindicacións e limitacións

A zanahoria para a diabetes non se debe consumir en gran cantidade. Os endocrinólogos e nutricionistas recomendan cumprir as seguintes regras:

• Non coma máis de 0,2 kg de verduras ao día;
• divídese o volume anterior en varias comidas;
• prefiren a cenoria e os zumes;
• a verdura pódese facer ao forno, pero un prato debe estar limitado en cantidade.

O menú do neno tamén debe conter zanahorias, pero en cantidades limitadas

Se un diabético ten problemas co tracto gastrointestinal, por exemplo, úlcera péptica, procesos inflamatorios do tracto gastrointestinal, a cantidade de cenorias na dieta está moi limitada. O abuso de cultivos de raíces provoca a aparición dunha cor amarela da pel, mucosas, dentes.

Comer unha gran cantidade de vexetais pode provocar reaccións alérxicas, manifestadas en forma de erupcións cutáneas na pel. Tamén a cenoria debe limitarse en caso de urolitíase e inflamación do estómago.

Zume de zanahoria e as súas propiedades beneficiosas

As delicias a base de cenoria están permitidas non só para a diabetes mellitus tipo 2, senón tamén pola súa forma dependente da insulina (tipo 1). Cando se trata de zume, é importante que se espreme recentemente. Recoméndase consumir non máis de 250 ml por día. Pódense obter máis beneficios a partir dunha combinación de zume de cenoria con remolacha, cabaza, calabacín, espinaca, mazá, apio e outros compoñentes.

O zume de cenoria ten as seguintes propiedades:

• une e elimina do corpo os radicais libres;
• reduce o número de colesterol "malo";
• efecto beneficioso sobre as funcións rexenerativas da pel e das mucosas;
• soporta o traballo do aparello visual;
• retarda a absorción de azucre dos intestinos no torrente sanguíneo;
• normaliza as cifras de glicemia;
• enriquece o corpo humano cunha masa de vitaminas, micro e elementos macro.

Como facer un trago?

Os principais axudantes na extracción do zume de cenoria son un licuadora e un exprimidor. É necesario limpar o cultivo raíz, aclarar a fondo, cortalo en cubos pequenos. Se se usa un exprimidor, obtense unha bebida consistente inmediatamente en só a porción líquida. Se o zume se prepara usando un licuador, debes escorrer a parte líquida manualmente.

Tales bebidas prepáranse mellor en tempada, é dicir, a finais do verán ou principios do outono. Este é o mellor momento do ano cando o vexetal crece, grazas aos seus propios ritmos estacionais, e non como resultado do procesamento con diversos fertilizantes e aceleradores de crecemento. Estas zanahorias teñen a maior cantidade de substancias vitais: flavonoides, aminoácidos, vitaminas e minerais.

O zume vexetal debe prepararse de forma independente, xa que a versión da tenda ten unha gran cantidade de azucre e conservantes

Receita número 1

Para facer un zume saudable, use os seguintes ingredientes:

• cenorias - 5 unidades;
• repolo de espárragos - 1 tenedores;
• leituga - 3-4 unidades;
• pepino - 2 unidades.

Todos os ingredientes deben ser lavados, pelados, cortados en partes pequenas. Obter zume usando un licuador ou un exprimidor.

Receita número 2

Chucrut para a diabetes

Ingredientes para unha bebida saudable a base de zanahorias:

• cenorias - 2 unidades;
• unha chea de espinacas;
• apio - 2 talos;
• mazá - 1 unidade.

O método de preparación é semellante á receita nº 1.

Cenorias coreanas

O cultivo raíz pódese preparar de varias maneiras. Unha das opcións son as cenorias coreanas. Nesta forma, a verdura é amada pola maioría dos adultos e nenos, pero os diabéticos non deben incluír este alimento na dieta. O feito é que a cociña vai acompañada do uso dunha cantidade importante de especias, sal e azucre, vinagre. Ao prato engádense tamén varios tipos de pementos para obter unha especia.

Acuity considérase un estimulante da dixestión, pero non ten o efecto máis favorable sobre as células do páncreas. O zume gástrico, producido baixo a influencia da gravidade, fai que unha persoa come máis alimentos, o que está prohibido na diabetes. Unha persoa enferma debe comer unha certa cantidade de alimentos para asegurarse de que o azucre se manteña dentro dos límites normais.

Como cociñar cenorias para diabéticos?

É importante prestar atención aos seguintes puntos:

• É mellor incluír na dieta vexetais de tempada mozos. Neste caso, teñen a maior cantidade de nutrientes.
• A cociña debe acompañarse do uso dunha cantidade mínima de graxa.
• Ao cociñar, é recomendable non quitar a pela (por suposto, se está permitido). A continuación, fría, limpa, usa na cociña.
• Está permitido usar un vexetal conxelado (non se perden propiedades útiles).
• Pódese usar na preparación de puré de verduras.

Zanahorias novas con salvia - unha variante do prato para o diabético (use unha pequena cantidade)

Chuletas de cenoria

Esta receita axudará a usar o bolo vexetal, que queda despois de recibir o zume. É necesario pelar a cebola (1 unidade) e o allo (2-3 dentes), picar, mesturar cos residuos de cenoria. Sal e pementa ao gusto. Pelar as patacas fervidas (2-3 unidades), pelar, picar e combinar coa mestura de cenoria e cebola.

A continuación fórmanse pequenas cúpulas. Pódense cocer ao vapor ou, desmoronados en pan picado, fritos nunha tixola antiadherente. Ao freír, é importante usar unha cantidade mínima de graxa vexetal.

Ensalada de pera e cenoria

Deben prepararse os seguintes ingredientes:

• cenorias - 2 unidades;
• pera - 1 peza. (grande);
• vinagre de viño - 2 ml;
• mel - 1 colher de sopa;
• verdes;
• sal e pementa;
• unha pizca de curry;
• aceite de oliva - 1 cucharada

Lavar as cenorias e as peras, pelar e cortalo en tiras. Para preparar o aderezo, mestura vinagre, mel, sal e pementa, curry. Bater a mestura cun batidora. Engadir aceite de oliva e mesturar de novo. Poña a pera con cenoria nun prato, condimenta con mestura aromática e decora con herbas.

Pudín

Pela as cenorias (2-3 unidades), enxágüe e ralade. Despeje a verdura picada con auga fría e deixe repousar varias horas. A continuación, espreme o líquido, despeje 3 culleres de sopa. leite e engade 1 cda. manteiga. Envía á tixola e cociña baixo a tapa polo menos 10 minutos.

Neste momento, debes tomar un ovo de polo e separar a proteína da xema. A xema debe ser ralada con 3 culleres de sopa. queixo escaso en graxa e batea a proteína cunha cucharadita de sorbitol. Introduce con coidado as dúas masas nas cenorias guisadas.

O pudim pode converterse nunha decoración festiva da mesa

Prepare un prato para asar. Necesítase engrasar cunha pequena cantidade de manteiga, salpicada de especias (zira, cilantro, comiño). Poña aquí a masa de cenoria e métela no forno. Despois dun cuarto de hora, comprobe que o pudim está preparado.

Magdalenas de cenoria de avea

Ingredientes

• cenorias - 2 unidades;
• fariña de centeo - 0,2 kg;
• fariña de avea - 0,15 kg;
• aceite de coco - 1 cucharada;
• abelás - ½ cunca;
• xarope de arce - 50 ml;
• xenxibre picado - ½ cucharada;
• po de cocción - 1 cucharada;
• o sal.

Pelar a verdura, enxágüe, picala. Engade a fariña de avena, as noces picadas, a fariña, o po de cocción e o sal. Mestura ben a mestura para que non haxa grumos separados. Noutro recipiente, mestura xarope, xenxibre e aceite de coco, previamente fundido nun baño de auga. Combina ambas masas e mestura de novo.

Pon papel de pergamiño nunha folla de forno, forma cupcakes cunha culler. Poña nun forno precalentado. O prato estará listo nun cuarto de hora.

Non só se permiten zanahorias con diabetes tipo 2, senón que tamén se requiren. Se tes dúbidas ou cambios no benestar despois dos pratos de cenoria, é mellor consultar cun endocrinólogo.