Os diabéticos que queiran sentirse ben deberán controlar constantemente a súa saúde. Unha das condicións máis importantes que garanten a empatía normal das persoas con azucre elevado no sangue é unha dieta especial.
Non obstante, é bastante difícil adherirse a unha determinada dieta ao longo da vida. Despois, é imposible estudar todos os grupos de produtos para saber como afectan o nivel de glicemia. Por iso, aos diabéticos ofrécese táboas especiais que indican o índice glicémico dun produto.
O polo é o alimento favorito de moitos diabéticos, pero que tipo de GI ten aves de curral? E como cociñalo para que beneficie ao diabético?
Como é o índice glicémico e como é o polo?
O IG mostra a cantidade de concentración de glicosa no sangue despois de comer un determinado produto. E canto maior sexa esta cifra, máis forte é o nivel de azucre que salta nos primeiros minutos despois de comer.
Cun índice baixo, os indicadores glicémicos aumentan gradualmente. No caso dun índice glicémico elevado, o contido en azucre aumenta en cuestión de segundos, pero este aumento non dura moito.
Un índice elevado do produto significa que contén hidratos de carbono rápidos, o que provoca un forte aumento do azucre, que despois se converte en graxa. E os produtos con baixa IG non só fornecerán ao corpo substancias útiles, senón que o saturarán con hidratos de carbono lentos que fornecen enerxía a todos os órganos e sistemas.
Cabe destacar que o índice glicémico non é un valor constante. Despois, este indicador depende de moitos factores:
- método de tratamento térmico;
- características individuais do corpo humano (por exemplo, o nivel de acidez do estómago).
Considérase un nivel baixo ata 40. Estes produtos deben estar constantemente incluídos na dieta de calquera diabético. Pero isto só se aplica aos alimentos con hidratos de carbono, porque segundo a táboa a carne frita e a xardín GI poden ser cero, pero tal comida, por suposto, non traerá beneficios.
Os valores de 40 a 70 son medios. No caso de prediabetes e na etapa inicial do desenvolvemento da diabetes tipo 2, pacientes sen exceso de peso. Os alimentos con un IG por riba das 70 unidades son hidratos de carbono rápidos. Moitas veces nesta categoría atópanse bollos, doces e incluso datas e sandía.
Hai moitas táboas especiais de indicadores de GI de diversos produtos, pero a miúdo non hai carne nesas listas. O feito é que o peito de polo pertence á categoría de alimentos proteicos, polo tanto, o seu índice glicémico non se considera principalmente.
Nalgunhas táboas, o índice glicémico de polo frito estímase do seguinte xeito: 100 g de produto conteñen:
- calorías -262;
- graxas - 15,3;
- proteínas - 31,2;
- valoración global - 3;
- carbohidratos están ausentes.
Pollo nunha cociña lenta
Hoxe en día moitos diabéticos demandan pratos cociñados nun multicooker. Isto non é sorprendente, porque este método de procesamento de alimentos permite gardar as súas propiedades beneficiosas, que a miúdo se perden no proceso de cociñar ou fritir. Ademais, neste dispositivo de cociña podes cociñar non só o segundo prato, senón mesmo sobremesa ou sopa.
Por suposto, nunha cociña lenta, o pollo tamén é guisado e fervido. A vantaxe da dobre caldeira é que a carne nel se cociña rapidamente, mentres que queda suculenta. Aquí tes unha das receitas para o vapor de aves. En primeiro lugar, o pollo é salpicado con sal, albahaca e salpicado con zume de limón.
Tamén podes engadir repolo picado, cenorias picadas e logo colocar todos os ingredientes nun recipiente multicooker. A continuación, ten que configurar o modo de cocción da mingau ou da cocción. Despois de 10 minutos, abra coidadosamente a tapa e mestura todo.
Outra receita que podes usar se tes diabetes é a sopa de polo con verduras. Para cociñar, necesitará peito de pollo, coliflor (200 g) e millo (50 g).
Primeiro cómpre cociñar o caldo e cociñar os grans. En paralelo coa tixola, cómpre pasar as cebolas, cenorias e repolo en aceite de oliva ou de liño. A continuación, mestúrase todo, bótase nun bol e cociña ata cociñar.
Ademais, na cociña lenta pódense cociñar deliciosos pan. Para iso, necesitas os seguintes ingredientes:
- cebolas;
- peito de polo;
- aceite de oliva;
- champignons;
- queixo de pouca graxa;
- pementa e sal.
En primeiro lugar, despeje 1 colher de sopa no multicooker. l aceite e logo configure o modo de "fritir". A continuación, as cebolas finamente picadas, bótanse os cogomelos no bol e frítense uns 5 minutos.
Despois de que o queixo se engada ao prato, a pementa e o sal, todo se pecha cunha tapa e se coce durante 10 minutos. Estender o recheo nun prato e arrefriar.
A pel elimínase do peito de polo e o filete está separado do óso. Como resultado, deberíanse obter dúas pezas idénticas de polo, que se cortan en 2 capas e se baten cun martelo.
Despois da bola, hai que espolvorear con sal e pementa. O recheo preparado previamente distribúese uniformemente sobre a carne, e logo fórmanse rolos que se suxeitan con fío ou cunhas de dentes.
A continuación, bótanse os rolos na cunca do dispositivo e configúrase o modo de "cocer" e cociña os 30 minutos. Os panets cociñados serán un excelente almorzo ou xantar.
Outra receita da dieta é o polo con calabacín. Ademais dos principais ingredientes, necesitarás patacas, cebolas, pementa, tomate, sal, allo e pementa negra.
Todas as verduras son lavadas, peladas e cortadas cun cubo grande. A continuación, coloque cebola, tomate, patacas, pementa, anacos de polo porcionados nunha matogueira, bote un vaso de auga e configure o modo de "guisado" durante 60 minutos. Ao final, todo temperado con sal, pementa e allo.
Pero non só se pode cociñar o peito nunha cociña lenta. Non menos deliciosos serán os corazóns de galiña. Para o prato necesitarás os seguintes ingredientes:
- corazóns de galiña;
- cenorias;
- cebolas;
- pasta de tomate;
- aceite vexetal;
- sementes de cilantro;
- o sal.
O aceite de oliva é vertido na cunca da cociña de malta. A continuación, configure o modo de "fritir" e botar cebolas nun recipiente con cenorias, que se fritan durante 5 minutos.
Mentres tanto, a semente de cilantro está molida nun morteiro. Despois deste temperado, xunto coa sal e o tomate vértese na tixela.
A continuación, enche os corazóns con caldo ou auga e cociña durante 40 minutos, predefinindo o programa "guisado / carne".
Cando o prato está cocido, pode rociarse con herbas frescas, como o cilantro e a albahaca.
Opcións de cociña para a diabetes
Os pratos comúns de polo poden molestar a todos os diabéticos. Por iso, todos os que monitoreen a súa saúde deben probar unha nova combinación de gustos. Para este propósito, podes cociñar o filete de aves con cogomelos e mazás. Todos estes alimentos teñen un baixo índice glicémico.
Para iso, necesitará compoñentes como o peito (por 100 g de produto: calorías 160, hidratos de carbono - 0), mazá (45/11, GI - 30), champignons (27 / 0,1), crema azedo 10% (110 / 3,2, GI - 30), aceite vexetal (900/0), cebolas (41 / 8,5, GI-10). Tamén cómpre preparar pasta de tomate, sal, allo e pementa negra moída.
A receita para cociñar é que ao comezo do filete e a cebola cortados en anacos pequenos. Os cogomelos córtanse en franxas finas. As mazás están peladas do núcleo, peladas e cortadas nun cubo.
Ponse un pouco de aceite vexetal nunha tixola quentada. Cando a graxa se quenta, fríase nel as galiñas e as cebolas. Despois engádense champignons, despois dun par de minutos unha mazá, e logo todo estofado durante uns minutos máis.
Preparación da salsa: a pasta de tomate dilúese nunha pequena cantidade de auga e mestúrase con crema agria en proporcións iguais. A mestura é salgada, pementa e bótanse con ela os produtos na tixola. Entón todo está guisado durante un par de minutos.
Ademais, as receitas diabéticas permiten usar non só o filete para cociñar, senón tamén o fígado de polo. Ademais, podes cociñar pratos saborosos e inusuales, por exemplo, fígado de rei con granada.
Para iso, necesitarás:
- cebolas (calorías por 100 g - 41, carbohidratos - 8,5, GI - 10);
- granada (50/12/35);
- fígado (140 / 1,5);
- sal, azucre, vinagre.
Lavese un anaco pequeno de fígado (uns 200 g) e córtase en anacos pequenos. A continuación, colócanse nunha tixola, bótanse con auga e estofan ata que estean cocidos.
A cebola córtase en medio anel e ponse nun adobo durante 30 minutos, que se prepara a base de vinagre de sidra de mazá, sal, azucre e auga fervendo.
Na parte inferior da placa plana atópase unha capa de cebola, logo o fígado. A reconciliación está decorada con sementes de granada maduras.
Outro prato saboroso e saudable para diabéticos tipo 2 será a ensalada de polo. Prepárase a base de cebolas verdes (calorías por 100 g - 41, hidratos de carbono - 8,5, GI - 10), mazá (45/11, 30), peito de polo cocido (160/0), pepinos frescos (15 / 3.1 / 20) , pementón (25 / 4,7 / 10) e iogur natural (45 / 3,3 / 35).
Cociñar un prato tan sinxelo. Para iso, pelamos as mazás e os pepinos e frítenos nun ralador, cortamos o pemento en cubos e cortamos o polo en tiras. A continuación, salgamos todos os compoñentes, condimentamos con iogur e mestúranse.
Ademais, o pollo para diabete pode cociñarse para diabéticos. Para iso, necesitas os seguintes produtos:
- peito de polo (calorías 160, carbohidratos - 0, GI - 0);
- pementa (25 / 4,7 / 10);
- cebolas (41 / 8,5, GI-10);
- cenorias (34/7/35);
- verdes e sal.
O filete pásase por un picador de carne. A carne picada é salgada e logo fórmanse pequenas bolas.
As albóndegas están dobradas nun prato de cocción, onde se verte un pouco de caldo ou auga. Despois póñense en forno uns 40 minutos.
Que pratos de carne poden describir os diabéticos no vídeo neste artigo.
