A diabetes mellitus tipo 2, o principal obxectivo do tratamento é restaurar procesos metabólicos prexudicados e normalizar o nivel de glicemia. Todos os diabéticos deberían controlar coidadosamente a súa dieta, eliminando os carbohidratos rápidos dela.
A dieta dun diabético debe estar composta por produtos cun contido mínimo de hidratos de carbono, abundantes en minerais e vitaminas. Adherirse a tales regras non sempre é fácil, porque cómpre coñecer a composición, contido calórico e índice glicémico de cada produto.
Os diabéticos están obrigados a seleccionar coidadosamente cada produto para o menú diario. Entón, tratan de enriquecelo con alimentos de orixe vexetal (repolo, calabacín, tomate, pemento). Pero é posible comer nabos para diabetes tipo 2?
Composición e propiedades útiles dos nabos para diabéticos
O cultivo raíz é valioso en violación do metabolismo dos carbohidratos polo feito de que contén caroteno. Esta sustancia soporta a maioría dos procesos do corpo, incluído o metabolismo.
O nabo na diabetes débese comer porque ten moitas vitaminas B (B6, B1, B5, B2), incluído o ácido fólico. Aínda no vexetal hai vitaminas PP e K, e en canto á cantidade de vitamina C, o nabo é líder en comparación con rabanetes e cítricos.
Ademais, o nabo para a diabetes é útil porque contén unha masa de oligoelementos e outras substancias beneficiosas:
- iodo;
- fibra;
- fósforo;
- magnesio
- sales de potasio.
Como hai sodio no cultivo raíz, pódese comer sen sal, o que é importante para os diabéticos. Os nabos calóricos só teñen 28 kcal por 100 gramos.
A cantidade de hidratos de carbono no produto é de 5,9, proteína - 1,5, graxa - 0. O índice glicémico de verduras cruas é de 30.
Debido á rica composición do nabo na diabetes ten moitos efectos curativos. O seu zume ten un efecto calmante e analxésico e o seu uso regular impide o desenvolvemento de complicacións diabéticas asociadas a perturbacións no funcionamento do corazón e dos vasos sanguíneos.
Se ten nabos, pode obter unha diminución constante do azucre no sangue e posterior control estable da glicemia. Debido a que a planta disolve os cálculos, o funcionamento dos riles mellora.
Tamén se recomenda o nabo tanto na diabetes tipo 2 como na diabetes tipo 1 porque axuda a loitar contra o exceso de peso. Segundo as estatísticas, o 80% dos diabéticos que non dependen da insulina teñen sobrepeso.
O cultivo raíz é útil para diabéticos maiores, xa que almacena calcio nos tecidos óseos, ten un efecto diurético e antimicrobiano. Tamén se comprobou que este produto ten un efecto beneficioso sobre o tracto dixestivo.
Pero nalgúns casos, os nabos para diabéticos poden non ser útiles. As contraindicacións para o seu uso son:
- enfermidades do intestino e do estómago;
- colecistite crónica;
- enfermidades do sistema nervioso central;
- hepatite crónica
Con precaución, os nabos deben ser consumidos por pacientes anciáns, mulleres con diabetes gestacional e nenos.
Estas categorías de persoas corren o risco de desenvolver repentina reaccións alérxicas despois de comer cultivos de raíz.
Como escoller e cociñar os nabos
Ao elixir un nabo, é importante prestar atención á súa elasticidade (difícil de tocar) e á cor, que debe ser uniforme. Na superficie do feto non deben estar zonas brandas, focas ou defectos que indiquen danos no vexetal.
Os diabéticos poden consumir nabos estacionais, que se venden en tendas de hortalizas que achegan documentación que confirma a calidade do produto. Podes gardalo na neveira ou nun lugar fresco e escuro, pero a vida útil do produto non será superior a 3-4 días.
A conservación de nutrientes durante a conxelación é unha vantaxe indiscutible dos nabos. Isto permítelle abastecerse durante todo o ano. O cultivo de raíz ten gustos doces agradables, polo que se usa na preparación dunha gran variedade de pratos, desde ensaladas ata sobremesas.
Outro nabo é valioso porque é un substituto de poucas calorías. Moitas persoas gustan comer legumes raíz na súa forma crúa, pero o abuso dun produto fresco pode causar pesadez no estómago e flatulencias.
As verduras de raíz fervidas ou asadas poden diversificar significativamente o menú e aliviar a carga no corpo.
Os endocrinólogos recomendan comer nabo cocido, que limpa o corpo e normaliza o funcionamento dos seus órganos e sistemas.
Como cociñar nabos para a diabetes?
As receitas son bastante diversas. Xa que as verduras de raíz asada son máis útiles para a diabetes tipo 2, debes aprender a cociñala.
Para preparar un prato útil, pélanse os nabos e póñense nun prato de cocción. Engádese media ½ cunca de auga e ponse o recipiente no forno ata que se suavice a colleita raíz.
Cando o nabo se arrefriar, córtase en franxas finas. Engadir ao produto a cebola picada, a pementa, o sal, botar sobre o aceite vexetal e espolvorear con herbas picadas.
Non menos saboroso nabo fervido, do que se poden facer puré de patacas. Para iso, prepárache:
- nabo (5 pezas);
- ovos (2 pezas);
- aceite de oliva (1 culler);
- especias (pementa negra, herbas, sal).
O nabo córtase en cubos e fálase en sal ata que se suaviza. A continuación, drena a auga e a colleita raíz é esmagada ou interrompida por un licuador.
A continuación, engade aceite, ovos, sal, pementa para degustar alí e mestura todo ben. Estender a pureza nunha forma engrasada e enfornar uns 15 minutos no forno. Pódese comer por separado ou servir como prato secundario para o peixe e a carne.
A ensalada clásica de nabo é unha receita sinxela e saborosa que non require habilidades culinarias e leva moito tempo. Para preparalo, necesitarás un cultivo de raíz (4 pezas), aceite vexetal (1 culler), sal, especias, unha cebola.
Os grelos lavados e pelados están relados. A continuación, a cebola picada. Os ingredientes mestúranse, temperado con aceite e engádense especias. É recomendable comer ensalada dentro das dúas horas despois da preparación, para que entren máis vitaminas e minerais no corpo.
Hai un xeito máis inusual de facer ensalada de nabo. Para iso, necesitarás:
- cultivo de raíz (2 pezas);
- unha zanahoria grande;
- dúas cabezas de kohlrabi;
- perexil;
- aceite de oliva (2 culleres de sopa);
- algo de sal;
- zume de limón (1 culler).
Todas as verduras están raladas nun ralador groso e mestúranse con perexil picado. A ensalada salgada, condimentada con aceite de oliva e mestúrase de novo.
Tamén se elabora un nabos unha "vinagreta eslava", que inclúe o ingrediente principal, patacas, cebola vermella, remolacha, cenorias, verdes. Será suficiente 1 anaco de cada verdura. Aínda precisan repolo (escabeche), chícharos novos, aceite vexetal, sal, herbas, pementa.
Verduras peladas cortadas en anacos preparadas para cociñar en diferentes potas. Mentres se preparan, podes facer picar eneldo, perejil e cebola.
As verduras fervidas córtanse en cubos, mestúranse e temperado con aceite. A continuación, mestúranse todos os ingredientes nun recipiente grande e mestúranse. Antes de servir, o prato está decorado con perexil e chícharos verdes. A vinagreta para a diabetes consúmese mellor para xantar.
Outra opción para facer lanches para diabéticos é unha ensalada con nabos e crema azedo. Os ingredientes necesarios no proceso de preparación son o queixo de tofu ou Adyghe (100 g), vexetais de raíz (200 g), follas de leituga (60 g), crema agria (120 g), sal, herbas.
O nabo e o queixo están relados, mestúranse con crema de leite, salgados e ponse cunha tapa. Arriba o prato salpicado de herbas picadas.
Ademais, os diabéticos poden tratarse dunha ensalada de mazá. Para preparalo, cómpre preparar:
- nabo (150 g);
- mazás (125 g);
- cenorias (70 g);
- guisantes verdes en conserva (60 g);
- crema azedo (150 g);
- follas de leituga (50 g);
- o sal.
Mazá, cenoria e nabos córtanse en franxas finas. Mestura todo con crema de leite, esténdea, verte a crema de leite por encima. O prato está decorado con chícharos e leituga.
Tamén podes facer unha ensalada doce de nabos. Para iso, prepare peras, mazás, nabos, kiwi, cabaza (200 g cada unha), media limón e frutosa (1 cucharada).
Os nabos e as froitas córtanse en cubos ou franxas, espolvoreadas con zume de limón e mestúranse. Se o desexa, pódese botar a ensalada con iogur sen graxa sen azucre.
As receitas de nabo non se limitan a lanches e pratos secundarios, tamén se pode fermentar. Para iso, precisa verduras de raíz amarela e cenoria en cantidades iguais, sal, auga e pementa quente vermella.
As verduras son lavadas ben baixo auga fría e peladas. Os froitos grandes córtanse en 2-4 partes.
Para preparar a salmoira, ferva auga con sal. Cando se arrefría, as verduras de raíz e pementa vermella colocan nun recipiente en capas.
A continuación, bótase todo con salmoira preparada para que o líquido cubra completamente as verduras. Se é necesario, pode colocarse unha carga encima do recipiente.
O recipiente colócase nun lugar fresco e escuro durante 45 días. Antes do uso, os nabos e as cenorias son lavadas e cortadas en franxas.
Podes incluso facer bebidas de vexetais de raíz amarela, por exemplo, kvass. Para iso, necesitarás:
- un gran cultivo de raíz;
- 1 limón
- tres litros de auga;
- frutosa.
Lavanse as verduras e colócanse nun recipiente cheo de auga. A continuación, introduza a tixola no forno durante 40 minutos.
Cando a verdura se arrefriase, bótase con auga preparada preparada mesturada con zume de limón e frutosa. Tal bebida é mellor almacenada nun recipiente de madeira e pódese consumir inmediatamente despois da preparación.
As verduras de raíz amarela pódense comer non só en forma crúa, fervida ou cocida. É especialmente útil para a diabetes nunha dobre caldeira. Lava a colleita de raíces e logo corta o paso e a cola. O produto será ao vapor durante 23 minutos, despois dos cales pódese servir.
Elena Malysheva xunto con expertos no vídeo neste artigo falarán dos beneficios e prexuízos dos nabos.
