A primavera é un momento marabilloso no que finalmente podes mimar o teu organismo con fame durante o inverno con verduras dunha nova colleita, aínda que aínda non se cultivaron na nosa zona. E os diabéticos necesítano especialmente. O calabacín, cocido de varias maneiras, pode usarse como prato independente ou como prato lateral para carne ou peixe. Os calabacíns novos forman parte da dieta, incluso para diabéticos. O potasio, o magnesio e o ferro melloran a composición do sangue e teñen un efecto beneficioso sobre o corazón, os vasos sanguíneos e o fígado. Na cociña rusa, o calabacín apareceu só no século XIX e inmediatamente tomou o lugar de honra dunha das verduras máis deliciosas e saudables. Ofrécelle unha das opcións para a súa preparación: unha "empanada" de calabacín, tomate e cogomelos.
Que será necesario para cociñar?
Para 4 porcións do prato acabado (100 g cada unha):
- cogomelos conxelados ou frescos - 500 g (podes usar ceps ou champignons);
- medulas vexetais frescas - 500 g (1 medula vexetal pequena);
- tomates - 5 anacos;
- Fariña de 2º grao - 2 culleres de sopa;
- aceite vexetal para fritir;
- manteiga ou ghee - 40 g;
- 4 culleres de sopa de crema azedo 10% de graxa;
- 4 dentes de allo;
- unha chea de perexil fresco;
- pementa negra e sal ao gusto.
Todos os ingredientes son beneficiosos para a diabetes e conteñen un rico complexo de vitaminas e minerais. Se complementan: o calabacín é rico en vitamina C, PP e B9 (ácido fólico), o tomate contén moita vitamina A, os cogomelos son excelentes provedores de vitaminas B, fibra dietética e aminoácidos esenciais.
Receita paso a paso
- Lava e limpa o calabacín, córtao en círculos non superior a 1 cm de espesor. Se o calabacín é novo, non necesitas cortar o centro.
- Mestura a fariña con sal e pementa, rodémoslle rodajas de calabacín e fritímolo en aceite vexetal ata que estea tenro.
- Enxágüe e ferva os cogomelos (2 a 3 minutos) e descárteos nun colador.
- Cortar os cogomelos en franxas finas, fritilos en manteiga e logo cocer na crema azedo ata que estean cocidos.
- Cortar os tomates en grandes círculos, espolvialos con sal e pementa e fritir en aceite vexetal.
Alimentación
A beleza do prato é tan importante como o seu sabor. Tome un prato e coloque nel o calabacín frito (o número de capas - canto resultará). A continuación - unha capa de cogomelos en crema azedo, sobre eles - tomates. A nitidez do prato dará o allo, hai que pasar a través dunha prensa e estender neles con tomates. Espolvoreo xenerosamente con perexil picado na parte superior do prato.
