Deliciosas receitas sen azucre para diabéticos

As persoas con diabetes teñen que renunciar a moitos dos praceres habituais. A necesidade de seguir unha dieta estrita non lle permite gozar de cocción doce.

Pero seguindo algunhas restricións, os diabéticos poden agradarse con pastelería igualmente deliciosa e sen azucre.

Normas básicas de cocción

Na preparación de pratos de fariña para pacientes con diabetes hai algunhas restricións:

1. Non use nunca fariña de trigo para asar. Á masa só se lle pode engadir centeo de baixo grao.
2. Supervise estrictamente o índice glicémico e o número de calorías nos pratos de fariña, especialmente para pacientes con diabetes tipo 2.
3. Cocer a masa sen engadir ovos. Isto non se aplica ao recheo.
4. A partir de graxas pódese usar margarina cun baixo contido en graxa ou aceite vexetal.
5. Asar sen azucre. Podes endulzar o prato cun edulcorante natural.
6. Para o recheo, selecciona produtos da lista permitidos para diabéticos.
7. Cociñar en pequena cantidade.

Que tipo de fariña podo usar?

En caso de diabetes mellitus tipo 1 e 2, está prohibido o uso de produtos de trigo. Contén moitos hidratos de carbono rápidos.

A fariña no arsenal de produtos para diabéticos debe estar cun índice glicémico non superior a 50 unidades.

Os produtos cun índice superior a 70 deberían estar excluídos completamente, xa que contribúen ao crecemento do azucre no sangue. Ocasionalmente pódese empregar fresado integral.

Diferentes tipos de fariña poden diversificar as pastelerías, cambiando o seu sabor, a partir do amaranto dará ao prato un sabor frouxo, e o coco fará que as pasteiras sexan especialmente magníficas.

Con diabetes, podes cociñar destes tipos:

• gran integral - GI (índice glicémico) 60 unidades;
• trigo mouro - 45 unidades .;
• Coco: 40 unidades;
• avea - 40 unidades .;
• linaza - 30 unidades .;
• de amaranto - 50 unidades;
• de ortografía: 40 unidades;
• de soia - 45 unidades.

Visitas prohibidas:

• trigo - 80 unidades;
• arroz - 75 unidades .;
• millo - 75 unidades;
• de cebada - 65 unidades.

A opción máis adecuada para pacientes con diabetes é o centeo. É unha das especies de menor calor (290 kcal.). Ademais, o centeo é rico en vitaminas A e B, fibra e oligoelementos (calcio, potasio, cobre)

A avea é máis rica en calor, pero é útil para diabéticos debido á capacidade de limpar o corpo de colesterol e reducir a concentración de azucre no sangue. As propiedades beneficiosas da fariña de avea inclúen o seu efecto positivo no proceso de dixestión e o contido de vitamina B, selenio e magnesio.

A partir do trigo mouro, o contido calórico coincide coa fariña de avea, pero superala na composición de substancias útiles. Así, no trigo mouro hai moito ácido fólico e nicotínico, ferro, manganeso e cinc. Contén moito cobre e vitamina B.

A fariña de amaranto é dúas veces superior ao leite en calcio e proporciona ao corpo unha inxestión diaria de proteínas. O baixo contido calórico e a capacidade de reducir o azucre no sangue fan que sexa un produto desexable no arsenal de pacientes con diabetes de calquera tipo.

Edulcorantes permitidos

É xeralmente aceptado que todos os alimentos diabéticos non sexan necesariamente azucrados. Non é así. Por suposto, aos pacientes está prohibido usar azucre, pero pode substituílo por un edulcorante.

Os substitutos naturais do azucre das plantas inclúen alcaçuz e stevia. Con stevia obtéñense cereais e bebidas saborosas, podes engadilo á cocción. Está recoñecido como o mellor edulcorante para persoas con diabetes. A regalicia tamén se usa para engadir dozura ás sobremesas. Tales substitutos serán útiles para persoas saudables.

Incluso creáronse substitutos especiais do azucre para diabéticos:

1. Fructosa - un edulcorante natural hidrosoluble. Case o dobre de doce que o azucre.
2. Xilitol - a fonte son as patacas de millo e a madeira. Este po branco é un gran substituto para o azucre, pero pode causar indixestión. Dose ao día 15 g.
3. Sorbitol - un po claro feito a partir de froitos de cinzas de montaña. Menos doce que o azucre, pero bastante elevado en calorías e a dose por día non debe ser superior a 40 g. Pode ter un efecto laxante.

É mellor evitar o uso de edulcorantes artificiais.

Estes inclúen:

1. Aspartame - moi máis doce que o azucre e contén poucas calorías, pero só podes usalo despois de consultar co teu médico. O aspartame non debe incluírse na dieta para ter hipertensión, trastornos do sono ou padecer enfermidade de Parkinson.
2. Sacarina - edulcorante artificial, que perde as súas propiedades durante o tratamento térmico. Está prohibido por problemas de fígado e riles. A miúdo véndese mesturado con outros edulcorantes.
3. Ciclamato - Máis de 20 veces máis doce que o azucre. Véndese nunha mestura con sacarina. Beber ciclamato pode danar a vexiga.

Polo tanto, é mellor dar preferencia aos edulcorantes naturais, como a stevia e a frutosa.

Deliciosas receitas

Despois de ter decidido o tipo de fariña e edulcorante, podes comezar a cociñar pastelería segura e saborosa. Hai moitas receitas baixas en calor que non levarán moito tempo e diversificar o menú habitual de diabéticos.

Magdalenas

Cunha dieta, non hai absolutamente a necesidade de rexeitar os saborosos e tenros cupcakes:

1. Magdalenas con licitación. Necesitarás: un ovo, unha cuarta parte dun paquete de margarina, 5 culleres de sopa de fariña de centeo, estevia, esquilmadas con zesto de limón, podes ter un pouco de pasas. Nunha masa homoxénea, combine graxa, ovo, stevia e cebada. Engade gradualmente as pasas e a fariña. Mestura de novo e distribúe a masa nos moldes engrasados ​​con aceite vexetal. Coloque durante media hora nun forno precalentado a 200 ºC.
2. Muffins de cacao. Necesario: aproximadamente un vaso de leite desnatado, 100 g de iogur natural, un par de ovos, un edulcorante, 4 culleres de sopa de fariña de centeo, 2 culleres de sopa. culleres de sopa de cacao en po, 0,5 culleres de té de refresco. Moer os ovos co iogur, botar o leite quentado e botar o edulcorante. Incorporar o refrixerante e os restantes ingredientes. Distribúese por molde e leve ao forno durante 35-45 minutos (ver foto).

Empanada

Ao preparar para cociñar unha torta, debes pensar atentamente nas opcións para o recheo.

Para facer a cocción segura, é bo usar:

• mazás non azucradas;
• cítricos;
• bagas, ameixas e kiwi;
• queixo cottage baixo en graxa;
• ovos con plumas verdes de cebola;
• cogomelos fritos;
• Carne de polo
• queixo de soia

Os plátanos, as uvas frescas e secas, as peras doces non son adecuadas para o recheo.

Agora podes facer o muffin:

1. Torta con arándanos.Necesitarás: 180 g de fariña de centeo, un paquete de queixo escaso en graxa, algo máis da metade dun paquete de margarina, un pouco de sal, noces. Relleno: 500 g de bayas de arándano, 50 g de noces trituradas, aproximadamente un vaso de iogur natural, ovo, edulcorante, canela. Combina os ingredientes secos co queixo cottage, engade margarina suavizada. Incorporar e arrefriar durante 40 minutos. Frotar o ovo co iogur, un chisco de canela, edulcorante e noces. Enrole a masa nun círculo, dobre pola metade e enrolla nunha torta maior que o tamaño do formulario. Estender suavemente a torta sobre ela, despois as bagas e despeje unha mestura de ovos e iogur. Ás durante 25 minutos. Espolvoreo con noces por riba.
2. Empanada cunha laranxa. Tomará: unha laranxa grande, ovo, un puñado de améndoas esmagadas, edulcorante, canela, un chisco de pel de limón. Ferva unha laranxa uns 20 minutos. Despois de arrefriar, libre de pedras e convértese en puré de patacas. Triturar o ovo con améndoas e zesto. Engadir o puré de laranxa e mesturar. Distribúese nos moldes e hornear a 180 C durante media hora.
3. Tarta con recheo de mazá.Necesitarás: fariña de centeo 400 g, edulcorante, 3 culleres de sopa. culleres de sopa de aceite vexetal, un ovo. Relleno: mazás, ovo, medio paquete de manteiga, edulcorante, 100 ml de leite, un puñado de améndoas, art. unha culler de amidón, canela, zume de limón. Moer o ovo con aceite vexetal, edulcorar e mesturar con fariña. Manteña a masa durante 1,5 horas nun lugar fresco. A continuación, enrolla e ponse na forma. Ás durante 20 minutos. Moer a manteiga cun edulcorante e un ovo. Engade as noces e o amidón, engade o zume. Incorporar e engadir leite. Incorporar de novo e poñer o bolo acabado. Organice as rodajas de mazá enriba, espolvoree con canela e leve ao horno por 30 minutos máis.

Rolo de froitas

Os rodillos poden prepararse con froitas, recheo de cuajas ou aperitivos con peitos de polo.

Necesitarás: kefir sen graxa 250 ml, 500 g de fariña de centeo, margarina medio paquete, refresco, un pouco de sal.

1 opción de recheo: puré de mazás azedo e ameixas, engade edulcorante, unha pizca de canela.

2 opción de recheo: picar finamente o peito de polo cocido e mesturar con noces esmagadas e ameixas trituradas. Engade un par de culleres de sopa de iogur natural sen graxa.

Moer a margarina con kefir, verter ingredientes secos e amasar a masa. Refrixerala e enrolla nunha capa. Para o recheo de polo, a capa debe ser máis grosa. Esfuma o recheo seleccionado segundo a proba e rodéase o rolo. Forno 40-50 minutos. Resultará un fermoso e delicado rollo (ver foto)

Galletas

Non é necesario rexeitar as cookies.

De feito, para os diabéticos, hai moitas receitas saborosas e saudables:

1. Galletas de avea.Necesitarás: fariña de centeo 180 g, flocos de avea 400 g, refresco, ovo, edulcorante, medio paquete de margarina, un par de culleres de sopa. culleradas de leite, noces esmagadas. Moer o ovo con graxa, engadir o edulcorante, o refrixerante e outros ingredientes. Amasar unha masa grosa. Divídese en anacos e dálles a forma dunha galleta redonda. Ás durante 20-30 minutos a 180 ºC.
2. Galletas de centeo.Necesitarás: 500 g de fariña de centeo, edulcorante, dous ovos, un par de culleres de crema agria baixa en graxa, 50 g de manteiga ou margarina, refresco, unha pizca de sal, especias. Moer os ovos con graxa, ovos e edulcorante. Incorporar sal con crema de leite e especias. Verter a fariña e amasar a masa grosa. Déixeo repousar media hora e enrolalo nunha capa. Cortar as galletas figuradas, engrasar o ovo por riba e asar ata que estea cocido. Esta proba fará excelentes capas de pastel.

Tiramisú

Mesmo pode aparecer sobre a mesa un famoso postre como o tiramisú.

Necesitarás: galletas, edulcorantes, queixo crema Philadelphia (podes tomar Mascarpone), queixo de pouca graxa, crema do 10%, vanilina.

Queixo cremoso mesturado con requeixo e crema de leite, engade edulcorante e vainilla. Empapar galletas en té negro sen azucre e estender nun prato. Estender a crema de queixo por riba. A continuación, de novo unha capa de cookies. Número de capas segundo o desexado. Postre listo para arrefriar.

Pudote de cenoria "xenxibre"

Necesitarás: un ovo, 500 g de cenorias, art. cullerada de aceite vexetal, 70 g de queixo sen graxa, un par de culleres de crema de leite, 4 culleres de sopa. culleradas de leite, edulcorante, xenxibre rallado, especias.

Empapar cenorias finas e cutre na auga e espremer ben. Cocer con manteiga e leite durante 15 minutos. Separar a proteína da xema e bater cun edulcorante. Moer o queixo cottage coa xema. Conecta todo cunha cenoria. Distribúe a masa en formas engrasadas e salpicadas. Forno 30-40 minutos.

Panquecas e filloas de fariña de trigo mouro e centeo

A partir de trigo sarraceno ou fariña de centeo, podes asar panquecas finas e rosas:

1. Panquecas de centeo con bagas. Necesitarás: 100 g de queixo cottage, 200 g de fariña, ovo, aceite vexetal un par de culleres, sal e refresco, estevia, arándanos ou grosellas negras. A stevia vértese con auga fervendo e manteña 30 minutos. Moer o ovo co queixo cottage, e engadir o líquido de stevia. Engadir a fariña, o refresco e a sal. Incorporar e engadir o aceite. Por último, engade as bagas. Mestura ben e leve ao forno sen engrasar a tixola.
2. Filloas de trigo mouro.Necesario: 180 g de fariña de trigo mouro, 100 ml de auga, refrixerante con vinagre, 2 culleres de sopa. culleradas de aceite vexetal. Prepare a masa dos ingredientes e deixala repousar 30 minutos nun lugar cálido. Ás sen engrasar a tixola. Servir regando con mel.

Receita de vídeos diabéticos de Charlotte:

Guía diabética

Necesitamos cociñar cumprindo certas regras:

1. Non cociñas grandes cantidades de cocido á vez. É mellor asar unha torta porcionada en vez de toda a prancha.
2. Podes pagar tortas e galletas non máis que dúas veces por semana e non comelos todos os días.
3. É mellor limitarse a un anaco da empanada e tratar o resto aos membros da familia.
4. Mide a concentración de glicosa no sangue antes de comer á cocción e despois de media hora.

Principios nutricionais para a diabetes tipo 2 na historia do vídeo do Dr. Malysheva:

Calquera tipo de diabetes non é motivo para rexeitar pratos orixinais. Sempre podes escoller unha receita de cocción que non prexudique e que quedará decente incluso na mesa festiva.

Pero, a pesar da seguridade e ampla selección, non se deixe levar con produtos de fariña. O uso excesivo de pastelería pode afectar á túa saúde.