Os doces non só son alimentos saborosos, porque a glicosa neles convértese nunha importante sustancia empregada polo corpo para xerar enerxía. Non obstante, coa diabetes, está prohibido que os pacientes consuman hidratos de carbono simples, se non, o nivel de glicemia está a medrar rapidamente.
Os substitutos do azucre serán un xeito de saír da situación, o mercado ofrece unha variedade inimaginable de tales produtos, os edulcorantes poden ser de diferentes tipos, tanto naturais como sintéticos.Os máis seguros son os substitutos elaborados a base de alcaçuz ou stevia, teñen unha cantidade mínima de calorías, sabor doce.
Hai que ter en conta que os substitutos naturais do azucre son máis calóricos que artificiais, ao día se permite consumir non máis de 30 gramos de sustancia. Aditivos sintéticos, aínda que baixos en calor, unha sobredosis ameaza un proceso dixestivo molesto.
Os edulcorantes pódense engadir simplemente ao té ou ao café e pódense usar tamén para sobremesas, pastelería e outros pratos culinarios. A principal condición é escoller un substituto que non perda as súas propiedades durante o tratamento térmico.
Receita Stevia Meringue
A receita clásica de merengue prevé o uso de azucre en po, debido a este ingrediente que a proteína faise lixeira e aireada. Non é posible obter un resultado similar con xilitol, esteviosido ou outro edulcorante. Por este motivo, non podes facer sen engadir un pouco de azucre vanillado.
O merengue cun edulcorante é mellor preparado con substancias naturais, idealmente tomar stevia, imita perfectamente o sabor do azucre, tamén contén minerais e vitaminas necesarios para o bo funcionamento do corpo do diabético. Para diversificar a receita da sobremesa proposta, non é superfluo engadirlle unha pizca de canela.
Deberá preparar os compoñentes: 3 claras de ovo (necesariamente refrixeradas), 0,5 culleres de sopa de stevia (ou 4 comprimidos), 1 culler de azucre vainilla, 3 culleres de sopa de zume de limón recentemente espremido. A proteína, xunto co zume de limón, batese intensamente cun batidora ata que aparezan picos estables, entón, sen deixar de bater, entran en estevia e vanilina.
Mentres tanto, precisa:
- cortar a prancha;
- graxa con aceite vexetal refinado;
- usando unha bolsa de pastel puxéronlle merengues.
Non é un problema se o diabético non ten unha bolsa especial para sobremesas; en cambio, usan unha bolsa común de polietileno, cortándolle unha esquina.
Recoméndase cocer a sobremesa a unha temperatura do forno non superior a 150 graos, o tempo de cocción é de 1,5-2 horas. É importante non abrir o forno todo o tempo, se non o merengue pode "caer".
En lugar do extracto de stevia, está permitido tomar un edulcorante da marca comercial Fit Parade.
Merengue con mel
Podes cociñar bezeshki con mel en vez de azucre, a tecnoloxía non é moi diferente da primeira receita. A diferenza é que o produto apícola se administra xunto cun substituto do azucre. Haberá que ter en conta que cando se quenta a unha temperatura de 70 graos ou superior, o mel perderá todas as propiedades que sexan beneficiosas para os humanos.
Para a receita, tome 5 claras de ovo refrixeradas, a mesma cantidade de mel natural líquido. Se non hai mel líquido, o produto confitado derrete nun baño de auga e déixase arrefriar.
Para comezar, nun recipiente separado, bater a proteína, pero a tixela non fai mal para arrefriar un pouco. Nesta fase, non hai necesidade de obter unha espuma forte, porque aínda falta introducir mel. Engádese nun raio fino, mesturado coidadosamente, evitando a sentada de escuma proteica.
O prato é cocido con aceite vexetal refinado, espárragos merengue, cocido a unha temperatura de 150 graos durante 60 minutos. Cando se esgota o tempo, a sobremesa queda no forno durante polo menos 20 minutos máis, así preservará a airosidade do prato.
En lugar do papel pergamino, a anfitrioa comezou a usar moldes especiais de silicona e alfombras, a súa indubidable vantaxe é que non necesitas engrasar as formas con aceite.
Marshmallow Souffle, crocante merengue, Ducane Marshmallow
Outra variante da deliciosa sobremesa permitida para a diabetes é o soufflé de marshmallow. Para iso, cómpre tomar 250 g de queixo cottage pastoso sen graxa, 300 ml de leite, 20 g de xelatina, un substituto do azucre, xaropes aromáticos, ácido cítrico na punta dun coitelo.
En primeiro lugar, 20 g de xelatina están empapados en 50 g de auga, os compoñentes restantes (agás o queixo cottage) mestúranse por separado, quéntanse un pouco nun baño de auga. Despois de engadir xelatina inchada, batir suavemente todos os ingredientes, engadir o queixo cottage.
A mestura resultante envíase ao conxelador durante 30 minutos e logo que se aprete o soufflé, bátese cunha batedora durante 5-7 minutos. A sobremesa lista é acompañada de follas ou bagas de menta.
Cun substituto do azucre por unha violación do metabolismo dos carbohidratos, podes preparar merengues crujientes sen azucre, tomar un par de proteínas arrefriadas, metade unha cucharadita de vinagre, unha cucharadita de amidón de millo e 50 g de edulcorante.
A tecnoloxía é a seguinte:
- bater a proteína cun edulcorante;
- engadir almidón e vinagre;
- seguir batendo ata picos abruptos.
A continuación, sobre a alfombra de silicona ou engrasada con papel de pergamiño hai bezeshki, enviada ao forno durante 40 minutos. O forno debe ser precalentado a unha temperatura de 100 graos e despois de apagar o merengue non se sacará durante outra hora ata que se arrefríe completamente. Isto permitirá que a sobremesa non perda a súa forma e seque ben.
Os saborosos moi saborosos para un paciente con diabetes serán cocidos baixo a dieta Ducane. Os ingredientes son:
- un vaso de auga;
- 2 culleres de té agar-agar;
- 2 esquíos;
- substituto do azucre;
- zume de medio limón.
Podes tomar calquera edulcorante, o mellor é o caso do substituto do azucre Milford, que é o equivalente a 100 g de azucre branco.
Esta receita pode chamarse clásica, só non usa froita. O agar-agar dilúese en auga fría, axítase, lévase a ebullición e despois bótaselle o substituto do azucre.
Mentres tanto, bate a proteína refrixerada ata que se engada unha espuma axustada, o zume de limón. A auga fervendo deséñase da estufa, a proteína transfírese a ela rápidamente e o batedor é batido intensamente cun batedor durante un par de minutos.
Ás masas déixalles insistir en que o agar-agar se engrose, procedendo á preparación de martelas. A mestura proteica esténdese sobre o pergamiño, unha alfombra de silicona ou vertida en pequenos moldes, toda a forma, e despois corta como un mausca. Substitúe o zume de limón por vainilla ou cacao.
A sobremesa estará totalmente lista despois de 5-10 minutos, para acelerar o proceso, pódese refrigerar. As marmeladas non provocarán un aumento do nivel de glicemia, agradarán a un paciente con diabetes co seu gusto, non prexudicarán a figura e mellorarán o estado de ánimo. Este prato é moi adecuado para a perda de peso, pódese dar aos nenos.
Como facer dieta merengue descríbese no vídeo neste artigo.
