Co nome "colesterol" enténdese un certo tipo de lípido (graxa), que se atopa en todas as células, tecidos e órganos do corpo humano. Especialmente unha gran cantidade de graxa está no cerebro, así como no sangue e no fígado, pero non se poden ignorar outros alimentos, especialmente con colesterol alto.
É importante saber que o colesterol é un composto vital para:
- a formación e desenvolvemento de novas células,
- illamento das fibras nerviosas,
- síntese de determinadas hormonas,
- ademais, está implicado na función dixestiva.
O corpo humano está deseñado de xeito que poida producir a cantidade adecuada de colesterol. O principal problema de todas as persoas é que consumen alimentos moi graxos, aumentando así o risco de colesterol excesivo no torrente sanguíneo.
É por iso que neste artigo falaremos dunha dieta especial de colesterol, que limitará os alimentos con colesterol alto que conteña un exceso de graxa perigosa de orixe animal.
Hai que lembrar que unha elevada concentración de colesterol aumenta moito a probabilidade de risco para a saúde. En primeiro lugar, podemos falar de colesterol elevado, como risco de desenvolver aterosclerose, a aparición ou empeoramento das enfermidades cardíacas; ademais, cun aumento do colesterol aumenta o risco de provocar un ictus.
Factores clave de risco
Os principais factores de risco para a aparición precoz da aterosclerose inclúen:
- predisposición xenética;
- o exceso de peso corporal que conduce á obesidade;
- presión arterial demasiado alta;
- longa experiencia de fumar;
- falta prolongada de actividade motora;
- a miúdo situacións de estrés recorrentes;
- enfermidades sistémicas, entre as que destaca a diabetes;
- exceso de contido de colesterol perigoso (malo) no torrente sanguíneo.
Principios dietéticos para o colesterol alto
Cómpre destacar que a dieta correcta con colesterol alto é bastante sinxela de facer. Para cumprir tal dieta, só se pode intentar eliminar alimentos con altos niveis de colesterol perigoso e graxas saturadas da dieta diaria.
Basta con dicir que, con esta dieta, pode e debe reducir significativamente a cantidade total de graxa animal nos alimentos consumidos. É recomendable comer de tal xeito que os produtos cárnicos non superen os 100 gramos por día. Ao mesmo tempo, só se poden comer produtos de menta magra e debes eliminar a pel da ave cocida.
Con colesterol elevado, é moi importante non comer grandes cantidades de manteiga, maionesa e crema azedo con alto contido de graxa. Pódese preferencia a comida fervida ou guisada, e o uso de alimentos fritos debería posporse un tempo.
Moitos fan a pregunta: é posible comer ovos e cal, polo ou codorniz. Os científicos dos seus estudos determinaron que o uso de ovos nunha pequena cantidade non afecta de ningún xeito ás características xerais do nivel de colesterol no torrente sanguíneo, polo que non se pode dicir que este produto estea prohibido.
Na actualidade, moitos nutricionistas aconsellan ás persoas que utilicen unha dieta que inclúe moita fibra sa para aumentar o colesterol. Tal dieta levará a que o consumo de graxa, que se reflicte en calorías, non será superior ao 30% diariamente.
A fibra actúa como un sorbente, que é capaz de eliminar o colesterol do corpo e reduce significativamente a súa absorción no tracto dixestivo.
A principal regra dunha dieta sa con colesterol alto é consumir grandes cantidades de froitas, verduras e cereais. O colesterol non está incluído na composición destes produtos, pero conteñen fibra útil en cantidades suficientemente grandes.
O segundo principio de nutrición adecuada con colesterol alto di que só ten que escoller aqueles alimentos que teñan fibra hidrosoluble na súa composición. Os rexistros polo seu contido son a pomelo, todas as leguminosas, mazás comúns, cenorias, todas as variedades de repolo e avena. Ata o de agora sábese que os allos e as cebolas tamén teñen a capacidade de reducir significativamente o colesterol se se usan frescos.
Carne e manteiga
As variedades de carne con pouca graxa, así como os ovos, consúmense mellor con ensaladas de verduras verdes non amidónicas. E, por exemplo, as uvas son capaces de reducir o colesterol en certa medida só debido á presenza de flavonoides na súa composición: estes son compostos con propiedades únicas contidas na pela escura de froitas.
É moi útil usar remolacha e zume fresco, así como aguacates. É necesario eliminar completamente os alimentos fritos da dieta. Durante a cocción, todas as graxas saturadas (permanecen duras incluso a temperatura ambiente) deben ser substituídas por compostos monosaturados con líquido máis lixeiro. Entón, por exemplo, para substituír a mantela, o mellor é tomar xirasol ou aceite de oliva.
Outra vantaxe dos aceites vexetais é que conteñen fitosteroles. Estes compostos reducen moitas veces a absorción de colesterol malo directamente no tracto dixestivo. Así, se unha persoa non pode excluír completamente os fritos, debería tentar fritir os alimentos só en aceites vexetais (preferiblemente en oliva).
Algúns estudos suxiren que cando se consumen en pequenas cantidades de aceites valiosos monoinsaturados, transcorre un certo tempo, notase unha diminución do contido de colesterol perigoso. Estes aceites atópanse, por exemplo, en noces ou sementes.
Crese que é moi útil usar aceite de linhaça, o que reduce perfectamente a concentración de colesterol, e as semillas de linhaça con pancreatite encaixan perfectamente no concepto dunha alimentación adecuada.
As sementes de liño recén moidas son perfectas para engadir a calquera ensalada. Ao mesmo tempo, é mellor usar aceite de oliva para reabastecer tales pratos, así como engadir un pouco de zume de limón fresco ás ensaladas.
Para previr a aparición de enfermidades do corazón e dos vasos sanguíneos, os médicos recomendan incluír peixes na dieta. Case todas as variedades de peixe inclúen ácidos graxos poliinsaturados (Omega-3), que reducen significativamente a cantidade de colesterol "malo", ademais, están implicados na normalización do metabolismo da graxa no corpo. Isto explica o feito de que, por exemplo, os esquimios practicamente non atopan aterosclerose, porque a súa dieta consiste principalmente en peixes.
Hai que lembrar que a comida debe tomarse en pequenas cantidades, o intervalo entre as comidas non debe ser superior a tres a catro horas. É dicir, tres comidas principais deberían ter lugar todos os días, e entre elas deberían levarse a cabo 2-3 lanches, que produtos se usan neles, xa describimos anteriormente.
Algúns vitaminas, minerais e outros nutrientes poden reducir o colesterol ata certo punto. Ademais, estes compoñentes útiles son capaces de aumentar a estabilidade de todas as paredes vasculares, determinar cales son as vitaminas necesarias:
- Un beneficio especial neste aspecto son as vitaminas B,
- así como as vitaminas A, C e E.
- De gran importancia é o uso de L-carnitina,
- Selena
- calcio
- cromo
- pantetina e cinc.
Unha nutrición adecuada e saudable traerá aínda máis beneficios se se complementa co uso profiláctico de herbas ou o seu uso con fins medicinais. Para a prevención da aterosclerose, así como para o seu tratamento complexo, é imposible non mencionar as pastillas para o colesterol no sangue, así como as seguintes herbas:
- cola de cabalo;
- espino;
- estigmas de millo;
- rosehip;
- menta;
- buckthorn;
- ama de casa.
