Características das cociñas para a diabetes

A diabetes mellitus é unha enfermidade pancreática na que a síntese da hormona insulina polos illotes de Langerhans-Sobolev está perturbada. Para manter o peso e o azucre no sangue normal, os diabéticos deben controlar constantemente a súa dieta, minimizando os alimentos con hidratos de carbono rápidos nela.

Moitas persoas asocian comida deliciosa con vacacións, bo humor e diabéticos non son unha excepción. As crepes son consideradas unha delicadeza tradicional da cociña rusa. Pero os alimentos doces e amidóns son o primeiro inimigo de todos os que seguen a súa figura e parámetros vitais.

Non obstante, non debes privarte do pracer de comer panquecas, especialmente porque entre as moitas receitas hai opcións para un diabético.

De que se poden facer crepes

Non se pode chamar á receita clásica de panquecas rusas feitas de fariña de trigo premium na dieta: o índice glicémico do prato supera a norma, sen esquecer o contido calórico. Ademais, a cocción a base de fariña grosa é axeitada para diabéticos.

Despois de analizar diferentes receitas, podes descubrir cales son os alimentos adecuados para facer crepes de dieta para a diabetes:

1. Fariña de trigo mouro, arroz, centeo ou avena;
2. Edulcorantes (preferiblemente naturais - stevia ou eritrol);
3. Queixo caseiro;
4. Ovos (mellor - só proteínas);
5. Lentellas de terra.

Ademais das panquecas individuais, tamén cabe destacar unha torta de crepe, para a que se transfire unha pila de filloas con calquera recheo, cheo de crema agria e cocido no forno.

No vídeo https: unha clase maxistral sobre as filloas para asar a un diabético.

Recheos de panquecas amigables

As crepes para diabete de tipo 1 e 2 comeranse así, con manteiga, crema de leite, mel, chocolate ou con varios recheos: carne, peixe, fígado, queixo cottage, repolo, cogomelos, con marmelada ... É fácil escoller os seguros desta lista. con opcións de diabetes.

• Recheo de cuajas. O queixo casero frotado pode ser edulcorado con stevia e aromatizado con vainilla (as pasas están na lista de especias prohibidas) ou facer un recheo salgado con sal e verduras.
• Fantasías vexetais. Destes vexetais que medran por encima do chan, non todos os diabéticos están permitidos a menos que unha cabaza. Todo o resto pódese combinar ao seu gusto: repolo, cogomelos, cebola, cenoria, faba ...

• Bagas de froita. A opción máis sinxela son as mazás guisadas con canela e edulcorantes. Podes usar calquera froita segundo a tempada - amorodos, framboesas, cereixas, arándanos, viburno, grosellas ... O índice glicémico de bagas ácidas é baixo, isto saturará o corpo con vitaminas, pectina, fibra, minerais sen problemas.
• Noces. As noces cortadas e lixeiramente asadas de diferentes variedades (améndoas, noces, cacahuetes, abelás, piñóns) son útiles para engadir a calquera recheo, tanto doce coma salgado. As noces axudan a reducir o colesterol malo, participan no metabolismo dos carbohidratos, melloran o rendemento dos riles, corazón, tracto gastrointestinal, páncreas. Para preservar todas as propiedades curativas, o tratamento térmico debe ser mínimo. A norma admisible é de 25-60 g / día.
• Carne e carne. Ferva a tenreira ou o polo e deixe arrefriar no caldo. Despois de moer, para engrosar o recheo, engade un pouco de caldo.

Como servir as filloas

1. Xarope de arce Con este substituto do azucre, podes empapar cada terceira panqueca nunha pila para que o prato adquira aroma e un sabor específico.
2. Iogur Iogur branco en pouca graxa sen azucre e outros aditivos compensa ben o sabor das filloas elaboradas con diferentes tipos de fariña. Se non confías no fabricante, é mellor usar crema agria caseira de baixo contido en graxa. Normalmente serve por separado.

3. Cariño Os diabéticos de tipo 1 e calquera persoa con glicosa baixo control en calquera momento do día pode usar unha pequena cantidade de mel. Na diabetes, prefírese unha variedade de acacia: contén moito cromo, un mineral valioso para esta enfermidade.
4. Chocolate escuro amargo derretido (como "Babaevski"). A concentración de cacao na receita non é inferior ao 73%. A taxa de salsa de chocolate por ración é de ata 15g.
5. Marisco. Panquecas con caviar: unha delicadeza festiva e non a versión máis dietética do prato. Pero 2-3 filloas con boa saúde poden pagar.

Receitas de crepe para a diabetes

Filloas de trigo mouro

Produtos de cociña:

• Núcleo de trigo mouro - unha pila .;
• Auga quente - medio vaso;
• Sosa - un cuarto tsp;
• Vinagre de extinción;
• Aceite (oliva, xirasol): dúas táboas. culleres.

Podes facer fariña a partir de cereais nun picador de café. A continuación, peneira, dilúese con auga, poña refresco, escorredor en vinagre e aceite. Deixar que estea a cocer media hora. Quenta unha tixola espesa (idealmente con pulverización de teflón) lubricarse cunha culler de aceite só unha vez. Para a cocción haberá suficiente aceite que estea na masa.

Filloas de avea

En fariña de flocos de avea obtéñense filloas exuberantes e tenros para diabéticos tipo 2. Para a cocción necesitarás:

1. Leite - 1 vaso .;
2. Fariña de avena - 120 g;
3. Sal a gusto;
4. Edulcorante - calculado como 1 cucharadita de azucre;
5. Ovo: 1 peza;
6. Po de cocción para a masa - metade unha cucharadita.

A avena pódese obter nun picador de cereais Hercules. Peneira a fariña, esmaga o ovo, o sal e edulcorante. Bate o ovo e mestura con fariña. Engadir o po de cocción. Despeje o leite nunha mestura homoxénea por partes nun raio fino, axitando constantemente cunha espátula. Podes usar un mesturador.

Non hai aceite na receita, polo que hai que engraxar a tixola. Antes de cada pancake, a masa debe mesturarse, xa que parte dela. Ás polos dous lados ata que estean dourados. Servido con mel, crema agria e calquera salsa clásica.

Sobres de fariña de centeo con bagas de stevia

Para esta receita necesitarás os seguintes ingredientes:

• Ovo: 1 peza;
• Queixo cottage - 100 g;
• Sosa - media cucharadita;
• O sal é o mesmo;
• Aceite de oliva ou xirasol - 2 mesas. l .;
• Fariña de centeo ou gran - 1 cunca .;
• Stevia - 2 ml (media cucharadita).

Nun bol grande, peneira a fariña (ou cociña nun picador de café dos grans), poña sal. Noutro recipiente, bate o queixo co ovo e a stevia. Combina os produtos, engade o refresco cheo de vinagre e o aceite.

Lubrica a tixola unha vez. As crepes demasiado finas son difíciles de reverter, xa que están soltas. Mellor verter máis. En sobres de baga, podes poñer framboesas, grosellas, moreiras e outras bagas.

Lentillas

Para as filloas, cómpre cociñar os produtos:

• Lentillas - 1 vaso .;
• Auga - 3 vasos .;
• Cúrcuma - media cucharadita;
• Ovo: 1 peza;
• Leite - 1 pila;
• Sal ao gusto.

Moer as lentellas nun picador de café, mesturar coa cúrcuma e diluír con auga. Deixar a masa polo menos 30 minutos, ata que o cereal estea saturado de auga e incha. A continuación, botar leite, un ovo con sal e podes asar. Poña o recheo sobre as filloas aínda quentes e enrolalas. Se é necesario, podes cortalo á metade.

Servido con produtos lácteos fermentados (sen sabor e outros aditivos).

Arroz indio dos

As tortillas son delgadas, con buratos. Comelos con verduras. O arroz para a fariña é mellor tomar moreno.

Para a proba necesitarás estes produtos básicos:

1. Auga - 1 vaso .;
2. Fariña de arroz - medio vaso .;
3. Comiño (zira) - 1 cucharadita;
4. Sal a gusto;
5. Perejil - 3 mesas. l .;
6. Asafoetida: unha pitada;
7. Raíz de xenxibre - 2 táboas. l

Nun bol grande, mestura a fariña coa zira e a asafoetida, o sal. Diluír con auga para que non queden grumos. Triturar a raíz de xenxibre nun ralador fino e combinar con outros produtos. Engrasar unha tixola con dúas culleres de sopa de aceite e asar as filloas.

Non hai necesidade de preocuparse por isto:

• Comiño - restaura o metabolismo e o rendemento do tracto dixestivo;
• Asafoetida - mellora a dixestión, facilita o traballo do sistema endocrino;
• O xenxibre - reduce o glucómetro, elimina o colesterol "malo", produce un efecto antibacteriano, fortalece o sistema inmunitario.

Como usar filloas co máximo beneficio

Para que o resultado dos pratos dietéticos sexa só positivo, é importante seguir as recomendacións dos endocrinólogos:

1. Controla os tamaños de porción. En media, pódese equiparar unha panceta a unha unidade de pan. Por iso, á vez, é recomendable non comer máis de dúas filloas. Algunhas horas despois, se o desexa, pode repetirse. Podes cociñar tal prato 1-2 veces por semana.
2. O contido en calorías do prato calcúlase no proceso da súa preparación. Coa súa conta, o menú de calorías do día axústase.
3. O azucre e os seus derivados (marmelada, marmelada, marmelada) non se deben usar nin en masa nin en recheo. Con boa compensación de azucre, pódese tomar fructosa, cunha mala - stevia ou eritrol.
4. Un pan antiadherente axudará a reducir a proporción de graxa nas receitas.
5. Todas as persoas que se adhiran aos principios da alimentación baixo contido en carbohidratos, a fariña de avena, o trigo mouro ou a fariña de centeo deben ser substituídas por améndoa, liño, cedro, coco.
6. Ao servir pratos, ademais de noces, úsanse sementes de sésamo, cabaza ou xirasol.

Ao elixir unha receita, céntrate no índice glicémico dos produtos:

• Fariña de trigo mouro - 40 unidades;
• De fariña de avea - 45 unidades;
• Centeno - 40 unidades;
• De chícharos - 35 unidades;
• De lentellas - 34 unidades.

Non discuten sobre as preferencias culinarias. Todos somos seres humanos, e cada un de nós debe ter unha elección de produtos e método de preparación. Pero é mellor escoller un diabético da lista de pratos permitidos e preparalos para comprender o proceso. Só neste caso, non só pode gozar da súa comida favorita, senón tamén para manter a saúde.

Pode as filloas para a diabetes - opinión dos expertos neste vídeo